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フライパンひとつで簡単調理
2人分
材料費 約450円
所要時間 約15分
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・・・・ほう葉味噌とは・・・・
飛騨地方で昔から食べられていた郷土料理です。枯朴葉（ほうば）の上に味噌、肉、椎茸、ネギ等をのせ焼いて食べる料理です。ほう葉の香りと焼けた味噌の香ばしさが、ご飯のおかずや、お酒のおつまみに最適です。お茶漬けにするのも、お勧めです。使用する味噌や、入れる具材により、それぞれ家庭の味があります。 |
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材料（4人分）
・ほうばの葉 2枚
（アルミホイルで代用可）
・合わせ味噌 200ｇ
・牛肉 お好みで
（豚肉でも可）
・しいたけ 2〜3個
・牛脂 1個
（サラダオイルでも可）
・ネギ 適料
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朴葉は乾燥していると、燃えてしまいますので10分程度水につけておいてから、調理して下さい。
あわせ味噌と砂糖を1：1で混ぜた味噌を使用しています。 |
| １．切る |
２．塗る |
３．乗せて焼く |
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| 牛肉は食べやすい大きさに、しいたけを細切り、ネギをみじん切りにする。 |
ほう葉に牛脂を塗り、合わせ味噌を上にのせ、しいたけ、牛肉を盛り付ける。
あらかじめ牛肉、しいたけをフライパンで炒めておくと早く仕上がります。 |
ほう葉をフライパン（できれば七厘）にのせ、味噌が煮え、少し焦げ目がつく程度に焼き、最後にみじん切りにしたネギを載せて完成！ |
